葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸濕性。易溶于水，在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服后迅速吸收，進入人體后被組織利用，也可轉化成糖原或脂肪貯存。正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內被氧化成二氧化碳和水，并同時供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進肝臟的解毒功能，對肝臟有保護作用。是生物體內為常見的能源物資。

物理性質

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+。

⒉溶解度

在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液高濃度為50%。

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度為。

⒋黏度

葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

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