真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約百分之15-百分之30。

可根據工藝要求設定真空度。 快速拌合，使小麥蛋白質在*短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于形式和面機的和面效果。

加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

真空和面機主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

適用范圍： 適用于制作各種各種面皮、面條、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅，也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合等。

和面機把持規程

1、在開機前應負責檢查設備情況及電路情況，100型真空和面機，確認無誤后方可開機利用。

2、反轉時間不克不迭過長，翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉時手離開箱斗。

3、把持人員在機器運轉進程傍邊，不克不迭將手放入箱斗內。

4、把持人員每天應往注油孔內加注潤滑油;保持每天清理，150型真空和面機，保持和面機清潔三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時應先察看可否斷電、再結束下一步把持。

6、如果創造設備運轉異常，應立即關掉電源通知包管部維修。

功能說明

該機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。不僅適用于面制品行業中，同時還適用于化工、醫藥行業的同類作業。

設備特點

1、整機采用不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。

2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便。

3、真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。

4、整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定可靠。

*售后服務

質量保修一年；

專業人員實地勘察提供配置及安裝方案；

專業人員免費安裝調試，操作使用培訓；

終身維護

*服務原則*

在保修期內，供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞；保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費；由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按本價計算。