產(chǎn)品簡介:
產(chǎn)品名稱:海藻酸鈉
分子式:(C6H7O6Na)n
含量:99%
性狀:白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水構成粘稠膠體溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于約30%的溶液。不溶于氯仿、yi醚和pH值約低于3的酸。
產(chǎn)品用處:
穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。
日本用于冰淇淋和冷點改進保形性及使組織細膩,其用量為%0~.4%。制作餡心類時賦予粘結(jié)性,其用量為%~%。因其為親水性高分子,具有強的水合性,使附于穩(wěn)定劑的水分,難以生成冰結(jié)晶。
美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食物、巧克力、奶油咸味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等,其用量為%~%。在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑,一起與蛋白質(zhì)、單寧一起凝集后除去。可制成薄膜,用于糖果防粘包裝。















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