冰皮，是漢族特色糕點冰皮月餅的外皮。屬于中秋節食品。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

　　冰皮月餅在存放時，不宜與其他食物雜物放在一起，以免受其他食物的味道影響而導致冰皮月餅的味道有所改變。

　　購買了冰皮月餅后，如果你不需要馬上使用的話，好立刻放進冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候再直接拿出來食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但是從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅不能馬上食用，因為在速凍格力保存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從速凍格拿到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。

　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

　　制作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

　　冰皮月餅烹飪技巧

　　1、冰皮蒸好以后，要冷卻后再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有蒸熟導致發粘。

　　2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　3、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。