淀粉及淀粉制品生產許可證審查細則及淀粉及淀粉制品出廠檢驗儀器
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經過任何化學方法處理，也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。
實施食品生產許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。
六、淀粉及淀粉制品生產許可證出廠檢驗設備：
（一）淀粉。
1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力攪拌器；5．灰化爐；6．透明板；7．分樣篩（100目）。
（二）淀粉制品。
1．分析天平；2．干燥箱。
即食類淀粉制品還應下列出廠檢驗設備：
1．天平（0.1g）；2．滅菌鍋；3．微生物培養箱；4．生物顯微鏡；5.無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目：
發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗按照下列表1、表2中所列的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“”標記的，企業每年應當檢驗2次。
表1淀粉質量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
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2 | 凈含量 | √ | √ |
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3 | 水分 | √ | √ | √ |
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4 | 酸度 | √ | √ | √ |
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5 | 灰分 | √ | √ | √ |
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6 | 蛋白質 | √ | √ |
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7 | 斑點 | √ | √ | √ |
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8 | 細度 | √ | √ | √ |
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9 | 白度 | √ | √ |
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10 | 粘度 | √ | √ |
| 食用玉米淀粉不檢驗此項目 |
11 | 脂肪 | √ |
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12 | 二氧化硫 | √ | √ |
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13 | 砷 | √ | √ |
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14 | 鉛 | √ | √ |
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15 | 標簽 | √ | √ |
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表2 淀粉制品質量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
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2 | 凈含量 | √ | √ |
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3 | 水分 | √ | √ | √ |
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4 | 淀粉 | √ | √ |
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5 | 黃曲每素B1 | √ | √ |
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6 | 二氧化硫殘留量 | √ | √ |
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7 | 總砷 | √ | √ |
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8 | 鉛 | √ | √ |
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9 | 菌落總數 | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項目 |
10 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項目 |
11 | 致病菌 | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項目 | |
12 | 標簽 | √ | √ |
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