巧克力及巧克力制品出廠檢驗設備清單：
（一）天平(0.1g);（二）刮板細度計或微米千分尺；（三）分析天平（0.1mg）；（四）真空烘箱。
檢驗項目：
巧克力及巧克力制品的發證檢驗、監督檢驗和企業出廠檢驗按表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“”標記的，企業應當每年檢驗2次。
巧克力及制品產品質量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
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2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
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3 | ☆可可脂（以干物質計） | √ |
| 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 | |
4 | ☆非脂可可固形物（以干物質計） | √ |
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5 | ☆總可可固形物（以干物質計） | √ |
| 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 | |
6 | ☆乳脂肪（以干物質計） | √ |
| 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 | |
7 | ☆總乳固體（以干物質計） | √ |
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8 | 細度 | √ | √ | √ | 制品不檢此項目 |
9 | 制品中巧克力的比重 | √ | √ | √ |
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10 | 干燥失重 | √ | √ | √ | 制品不檢此項目 |
11 | 鉛 | √ | √ |
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12 | 總砷 | √ | √ |
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13 | 銅 | √ | √ |
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14 | 糖精鈉 | √ | √ | 其他甜味劑根據產品使用情況確定 | |
15 | 甜蜜素 | √ | √ | ||
16 | 致病菌 | √ | √ |
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17 | 標簽 | √ | √ |
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注：帶☆項目的數值按企業原始配料計算，核查時查看配料記錄并在抽樣單上注明。
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