張瀚生粉優勢：

　　1、擁有自己的農場，精心培育的原材料，自產自銷，從播種到收獲嚴格把控，能從源頭把握控制好淀粉的用料。也能保證貨源的穩定性。

　　2、采用高技術水平的設備及工藝精制而成。能保證資源利用率的提升，加工出的淀粉。

　　產品介紹：

　　本產品采用高技術水平的設備及工藝，選用馬鈴薯為原料精制而成，純白無雜質，并具有高白度、高粘度、高透明度等特點，廣泛運用于餐飲酒店及食品加工。

　　生粉用途：

　　做湯、勾芡、澆汁，使菜品達到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果。做水餃時適量添加，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明。制作面條時適量添加，可使面條有韌性、不粘連、不糊湯，口感筋道。

　　本產品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點面包、膨化食品等。

　　勾芡技巧 :

　　1.掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。

　　勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。

　　3.菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質量。

　　4.有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚)，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。

　　淀粉的選購:

　　1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

　　2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。

　　3、氣味：品質優良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

　　4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性。

　　淀粉的存儲：

　　1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至發霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風。

　　2、防止異味：由于淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品一起存放。