干冰俗稱固體二氧化碳，是通過(guò)二氧化碳?xì)怏w在千帕的壓力下，把二氧化碳?xì)怏w冷凝成無(wú)色的液體，在降低溫度，把它變成雪花般的固態(tài)，經(jīng)過(guò)壓縮，就變成我們看到的干冰了。

干冰的原料是二氧化碳?xì)怏w，所以干冰的制作是二氧化碳?xì)怏w，而同樣的干冰升華也會(huì)成為二氧化碳?xì)怏w，在這之中，干冰不會(huì)有任何的水分產(chǎn)生，由于這個(gè)特性，現(xiàn)如今很多餐飲行業(yè)都選用干冰來(lái)存儲(chǔ)其食物，如有三文魚(yú)刺身、龍蝦刺身、冰淇淋、月餅、奶茶等大大小小的美味佳肴都可以選擇干冰來(lái)存儲(chǔ)，不僅可以讓其儲(chǔ)存時(shí)間變長(zhǎng)，而且吃了干冰存儲(chǔ)的食物，口感會(huì)更佳的，是一個(gè)非常不錯(cuò)的存儲(chǔ)劑

干冰在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下溫度在零下攝氏度，很難有制冷設(shè)備低于這個(gè)溫度，常溫下很容易升華，干冰升華成二氧化碳?xì)怏w時(shí)會(huì)膨脹600~800倍，如果在密閉環(huán)境中，很容易發(fā)生事故。所以一定要在流通環(huán)境下儲(chǔ)存；還有就是不能用手直接去碰觸干冰，使用干冰時(shí)一定要戴厚一點(diǎn)手套，以免造成傷害。

一、什么是干冰：

干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和壓強(qiáng)為千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下℃，這就是干冰。二氧化碳自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對(duì)而言很小（體積比大約占%）但它卻是人們所認(rèn)識(shí)到的 重要的氣體之一。干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于密封性能好、體積較小的容器中，很容易爆炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發(fā)產(chǎn)生的氣體釋放出去，這樣才安全。

二、南京吾愛(ài)干冰的應(yīng)用：

南京吾愛(ài)食品級(jí)干冰現(xiàn)已被的運(yùn)用食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、酒店、KTV、婚慶行業(yè)。冷鏈運(yùn)輸、生物醫(yī)藥、清洗等相關(guān)行業(yè)，相對(duì)這么多的行業(yè)，食品級(jí)干冰與餐飲行業(yè)密切先關(guān)，因?yàn)槭称芳?jí)干冰是由固態(tài)的二氧化碳制作而成，固態(tài)二氧化碳的溫度在零下攝氏度左右，易揮發(fā)，揮發(fā)時(shí)不會(huì)有任何水分產(chǎn)生，所以干冰是食品天然的冷凍劑。

三、注意事項(xiàng)：

1.兒童切勿接觸干冰！
2.干冰非食品,請(qǐng)勿食用！
3.接觸干冰時(shí),一定要使用手套或其它遮蔽物,以防危險(xiǎn)！

4.切記勿將干冰儲(chǔ)存于密封容器,以防因干冰升華產(chǎn)生壓力而起發(fā)爆炸！