5’-酸二鈉 

CAS號： 5550-12-9 

英文名：disodium inosinate 

別名：酸鈉；IMP 

分子式：C10H11N4NA2O8PXH2O 

分子量：392.17（無水） 

物化性質：無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，約含7.5分子結晶水，不吸濕，40度開始失去結晶水，120度以上成無水物。味鮮強度低于鳥苷酸鈉，但兩者合用有顯著協同作用。溶于水，水溶液穩定，呈中性，在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞，微溶于乙醇，幾乎不溶于。 

5’-酸二鈉 （IMP）是以葡萄糖為主要原料，經微生物發酵、提取、精制等工序制成，技術，品質優良，達到國外同類產品水平。 

本品是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩定持久，且價格相對便宜。與鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數倍，有“強力味精”之稱；與5’-鳥苷酸二鈉 （GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著；另外，本品對白細胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病有一定的輔助治療作用。

5’-酸二鈉 

CAS號： 5550-12-9 

英文名：disodium inosinate 

別名：酸鈉；IMP 

分子式：C10H11N4NA2O8PXH2O 

分子量：392.17（無水） 

物化性質：無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，約含7.5分子結晶水，不吸濕，40度開始失去結晶水，120度以上成無水物。味鮮強度低于鳥苷酸鈉，但兩者合用有顯著協同作用。溶于水，水溶液穩定，呈中性，在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞，微溶于乙醇，幾乎不溶于。

97%-102% 結晶 10kg/箱 1kg/袋    75

參考110