蔗糖酶

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英文：lnvertaseCAS:9001-57-4酶活力：5萬u/g。

本產品固體為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。的作用PH值為402~405，溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下十分穩定。50%的蔗糖液加入1~2g,在50°C左右下保持12~24h,轉化即可結束。8°C以上時活性很弱。

，糖化酶]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。同時也能水解糊精，糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。

　　用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖?？傊矊Φ矸?、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。

　　1. 作用方式：的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖

　　2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是zui適作用溫度是60-62℃。zui適作用PH舒值在4.0-4.5左右