性狀:產品為紅紫至深紫色液體、塊或粉末,易溶于水,水溶液呈現紅色至紫紅色,色澤鮮艷。水溶液呈紅色至紅紫色,pH3.0~7.0比較穩定,pH4.0~5.0穩定性zui大。染著性好,但耐熱性差,降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解。抗壞血酸有一定的保護作用,穩定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。
應用范圍:甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,醫藥、化妝品等行業也有所應用,是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。
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應用范圍:甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,醫藥、化妝品等行業也有所應用,是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。
性狀:產品為紅紫至深紫色液體、塊或粉末,易溶于水,水溶液呈現紅色至紫紅色,色澤鮮艷。水溶液呈紅色至紅紫色,pH3.0~7.0比較穩定,pH4.0~5.0穩定性zui大。染著性好,但耐熱性差,降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解。抗壞血酸有一定的保護作用,穩定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。
應用范圍:甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,醫藥、化妝品等行業也有所應用,是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。
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