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英文：Vitamin ACAS:68-26-8分子式：C22H32O2分子量：328.49

性狀：白色粉末，幾乎無(wú)臭或微魚(yú)腥味，但無(wú)酸敗味，極儀易溶于或酯中，溶于無(wú)水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空氣中遇光不穩(wěn)定。

用途：直接添加于人造黃油，即可強(qiáng)化人造黃油，又能使著色。有助于形成和維持健康的牙齒， 維持上皮組織的正常形態(tài)與功能。 維持正常的骨骼發(fā)育。有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏，會(huì)使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。

1、防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療（可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）；

2、有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；

3、有助于免疫系統(tǒng)功能正常；

4、生病時(shí)能早日康復(fù)；

5、能保持組織或器官表層的健康；

6、有助于祛除老年斑；

7、促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；

8、外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療；

9、有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。

（vitaminA）又稱（其醛衍生物）是一個(gè)具有酯環(huán)的不飽和一元醇，包括 1、A2 兩種。1 和A2 結(jié)構(gòu)相似，可由植物來(lái)源的β - 胡蘿卜素合成，在體內(nèi)β - 胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥模╮atinal），在還原酶的作用下還原為。故β - 胡蘿卜素也稱為 原。 

是脂溶性的醇類物質(zhì)，有多種分子形式。

是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分視紫紅質(zhì)是由視蛋白和``11 – 順 –組成，與暗視覺(jué)有關(guān)。只存在于動(dòng)物性食物中，A1存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，而A2存在于淡水魚(yú)的肝臟中。植物組織中尚未發(fā)現(xiàn)。人體缺乏，影響適應(yīng)能力，如兒童發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。

用量：正常成人每天的zui低需要量約為3500單位（0.3微克或0.332微克乙酰相當(dāng)于1個(gè)單位），兒童約為2000～2500單位。