用途：植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是蛋白質，如大豆蛋白質；二是不蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類。為素食者飲食中主要的蛋白質來源，可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不蛋白質，會發生營養缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質。
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用途：植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是蛋白質，如大豆蛋白質；二是不蛋白質，絕大多數的質屬于此類。為素食者飲食中主要的蛋白質來源，可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不蛋白質，會發生營養缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質。
用途：植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是蛋白質，如大豆蛋白質；二是不蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類。為素食者飲食中主要的蛋白質來源，可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不蛋白質，會發生營養缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質。
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