山梨酸鈉

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英文：Sodium sorbate。化學名稱：2，4已烯酸鉀分子式：C6H7KO2分子量：150.22CAS:7751-81-5。

是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，有毒的添加劑，。

性 質：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近

外 觀：白色或黃白色結晶體或晶體末（顆粒）

用 途：防腐劑