單月桂酸甘油酯

月桂酸單甘油酯（GML）

產品簡介：具有當今水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種的優良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。中國衛生部已于2005年4月批準GML用于各類食品，且規定在食品中沒有用量限制，根據實際需要添加即可。

結構式： CH2OOC（CH2）10CH3

性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

特性： 月桂酸單甘油酯zui大的優點的是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細菌及原生物。其抗菌效果不受pH影響，一般在pH4～8范圍內均有效，優于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。 

應用：面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。 

用于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中