上海馳為實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，亞麻籽膠的廠家，亞麻籽膠的CAS號，的粘度，上海報價，的價格，的作用，廠家總代理，廠家報價，的添加量，歡迎全國新老客戶致電洽談！
英文：Flaxseed gum CAS:38821-53-3名稱： ,又名富蘭克膠
性狀：白色至微黃色粉末，略有香味。
用途：品常用增稠劑，常用于冰淇淋的生產(chǎn)，可使冰淇淋，雪糕組織細膩，質(zhì)地滑潤，提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性，延緩冰淇淋在儲藏期間的結(jié)晶速度，防止或抑制冰晶形成，改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品說明：系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的1種無污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營養(yǎng)成分高1、的特性
1、外觀特征： 為粉狀，呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。
2、溶解性： 直接撒于水中，易吸水結(jié)團，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，隨肉料的加熱過程，即完成溶解過程，顯示出各種性能。
3、熱溶打開后的為淡黃色。口嘗溶液感覺：清香、滑潤、飽滿、細膩、爽口。
具有較高的粘度，1%%液在常溫時的粘度為500-1000mPas,在同1溫度下，濃度越大，粘度越高。隨著放置時間的延長，液的粘度會逐漸增高，溫度越高，其粘度越低，同1濃度膠液在0攝氏度時的粘度是90攝氏度時的48倍。
當?shù)奶砑恿繛?span>0.1%以上時，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，口感細膩、潤滑，適口性好，無異味，冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以為穩(wěn)定劑，對液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析，結(jié)果表明能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗融性。
1、粘性、持水性： 常溫下1％溶液粘度在300mpa..s以上。它在香腸中的吸水比為1：20，而且能保持強度，具有彈性。其特點是，腸體能存放而不釋水，延長肉類產(chǎn)品的貨架期、保質(zhì)期。
2、抗凍性： 的抗冷凍和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用膠中的者。
3、乳化、保油性： 對脂肪有很好的乳化效果，是食用膠中乳化性zui強的膠種之1。使用可增加肥肉用量，香而不膩。添加的腸體粘合好、不出油、外表清潔、干燥。
4、口感、切片性： 能結(jié)合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有機凝膠體。這個凝膠體有很好的彈性，切片性，明顯減少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。
5、增香： 添加的腸體能品出1種清香味、而且減少香精用量。
6、與其它膠的協(xié)同作用： 與卡拉膠復(fù)配，使卡拉膠的凝膠韌性增大，且延長了持水時間，把兩者的優(yōu)勢結(jié)合起來，做到優(yōu)勢互補。 3、在香腸生產(chǎn)中的使用方法
添加量： 的添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。 2、添加方法： A斬拌腸：直接添加。 B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避免單獨遇水結(jié)團。：冰淇淋0.3 ；掛面15
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