①本品為白色結晶性粉末，無臭、味甜，溶點165-168℃，沸點290-295℃，溶于水、吡啶和*，微溶于甲醇、乙醇，不溶于醚類。無吸濕性。由于在糖及糖醇中吸水性zui小，并具有爽口的甜味，因而在食品衛生中用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防黏及作為一般糕點的防黏粉；是糖尿病患者用的食品、健美食品等低熱值低糖的甜味劑；還可用于水果中的生物合成以及用來制備儲藏水果的香味及干水果的香化劑。 用于食品不會被口腔維生物群發酵，不產酸也不會導致齲齒，適用于無糖配方。在預防牙病方面有著特殊地位。
②又稱:D一甘露糖醇 性狀:無色至白色針狀或斜方桂狀晶體或結晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩定. 用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑; :EEC規定不得作為嬰兒特殊強化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%; 含量：98%
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