大閘蟹，你愛怎么吃？

1.酥皮大閘蟹

1.主食材：蟹記-秋霸王大閘蟹5只（1250克），粉絲50克，酥皮生坯5個。
2.輔料：姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
3.做法
①.大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
②.取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。
③.蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮江醋同炒，調好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
4.特色：
蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。
5.點評：
在傳統菜“炒蟹粉”基礎上創新，將西式酥皮點心融入中餐美食。
2.清蒸大閘蟹

1.主食材：蟹記-秋霸王大閘蟹適量、綿白糖150克、
2.輔料：蔥花、姜末各50克、香醋、醬油各100克、香油20克。
3.做法

　　①.先將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物；

　　②.然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟；　　

③.然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，就可以上桌了。　

4.特色

清蒸陽澄湖大閘蟹為上海菜，此菜主要突出大閘蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。

 蟹大腳陽澄湖大閘蟹連鎖店：http://www.xiedajiao。。ｃｏｍ/
 
蟹大腳旗艦店:  http://xiedajiao.tmall.com/

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