產(chǎn)品說(shuō)明：

中文名稱 α-葡糖基轉(zhuǎn)移酶

英文名稱 α-Glucosyltransferase
用途：用于生產(chǎn)帕拉金糖（一般先將酶固定化后連續(xù)作業(yè)），也可用于將葡萄糖基嫁接于甜菊糖苷上而成為改型的甜菊糖苷

物化性質(zhì)：
淡黃色至褐色液體，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇。能使蔗糖在α-葡糖基轉(zhuǎn)移酶的作用下分解成帕拉金糖（異麥芽酮糖）和海藻糖（α-葡糖基1,1-果糖）。按基質(zhì)的特異性作用分為4-α-葡聚糖轉(zhuǎn)移酶和6-α-葡聚糖轉(zhuǎn)移酶兩種。