中文別名 酶
用途：
主要用于橘子罐頭生產，以防止從果肉中溶出的橙皮柑而造成白色渾濁和果肉上出現白色斑點。
物化性質：
白色至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能使柑橘類果實中不溶于水的（橙皮素-7-鼠里糖苷）分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并進一步分解為橙皮素和葡萄糖。作用的zui適pH值3.5，zui適作用溫度60℃，在pH值為3.O～8.5的范圍內活性穩定。
武漢市合中生化制造有限公司（銷售部）
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