烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。雖然烘焙食品在整個生產過程中，均是使用高溫制作，但是烘焙食品的后期保存階段卻易受霉菌、細菌等微生物的侵染，從而導致食品的口味酸敗、色澤和營養價值大打折扣。
為了解決這一問題，多數烘焙食品的制作需要添加防腐劑以抑制微生物的產生。現在的烘焙食品多用丙酸及其鹽類作為防腐劑，雖然在添加量上符合的標準，但是根據研究結果，所有丙酸鹽和患偏頭痛有關系。澳洲在2002年做的一項研究，發現丙酸鈣能引發兒童異常行為，如煩躁不安，不能集中注意力和無法安眠，這項研究也發現這些不良反應在一兩天內便出現了，而且是累積性的。當前也有很多企業都推出了種類繁多的烘焙食品防腐保鮮劑，雖然在名稱上五花八門，但是主要原料卻八九不離十，都添加丙酸及其鹽類。
“南箭牌”YC9-4-1烘焙食品防腐劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反復論證所研制出的天然、安全、高效的復配防腐劑。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）特點及優點采用對人體沒有一點公害的天然物質肉桂酸為主要保鮮劑原料，取代了目前市場上通用的烘焙食品防腐劑丙酸鈣，并添加適合烘焙食品制作過程中需要的營養物質。YC9-4型保鮮劑是針對烘焙食品后期不易貯存的特點而研制出來的，主劑以肉桂酸為主，添加復合乳化劑、酶制劑、營養豆粉、膠體等多種活性成分，經過精心復配而成。研制出的這種食品保鮮劑能使生產出來的烘焙食品色澤更光鮮，口感細膩且保存期較長。（保存時間：7-15天，具體時間根據食品環境而定）（2）抑菌范圍及安全性本產品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優于單一天然防腐劑。我們的保鮮劑針對各種可能導致烘焙食品霉變的霉菌，如青霉菌等導致面包發霉的霉菌、絲狀黏質菌、枯草桿菌、變形桿菌、產氣莢膜梭狀桿菌、沙門氏菌，從屬于大腸菌群的大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌等，起到很大的抑制作用。本產品是以多種天然物質為原料，通過科學復配研制生產的高效、安全、抗菌效果好的復合食品保鮮劑，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會改變腸道內正常菌群，以及引起其他常用抗菌素所出現的抗藥性，更不會與其它抗菌素出現交叉抗性。（3）實用性本產品是使用多種生物活性成分復配而成的高科技產品，不含任何化學防腐劑，性能*，高效無毒，具有防腐、保鮮、護色、持水、保護蛋白、抗脂肪氧化、增強口感和風味等多種功能，適用于蛋黃派、面包、蛋糕、月餅等。本產品除具有抗菌保鮮作用外，還具有防止淀粉老化、油脂氧化等顯著功效。可以使生產者減少或者不再添加其他面包、蛋糕改良劑，大大節約生產成本。此外，本公司還針對不同客戶的需要，研制出烘焙食品防腐劑YC9-4。（4）使用方法直接將本產品加入食品原料（如面粉）中，充分混合后，再進行食品加工。YC9-4烘焙食品保鮮改良劑添加量為0.5-1%，YC9-4烘焙食品防腐劑添加量0.1-0.2%，以干面粉質量計。注意事項1用量一定要經過精確計量，以保證其高效性2在食品原料中直接添加，混合均勻后再進行食品加工3如有結團結塊的時候，應將團塊捏散后使用4本產品應避光，防潮保存。保質期兩年，過期產品切勿使用。
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