中文名稱: 酒石酸氫鉀
中文同義詞: 2,3-二羥基-（R-（R,R））-丁二酸單鉀鹽;酒石（酸氫鉀）;酸性酒石酸鉀;重酒石酸鉀;L（+）-酒石酸氫鉀;L-酒石酸鹽氫鉀;酒石酸鹽氫鉀;L一
英文名稱: L（+）-Potassium hydrogen tartrate
CAS號: 868-14-4
分子式: C4H5KO6
分子量: 188.18
熔點  267°C （dec.）
比旋光度  32.5 º （c=10, 1N NaOH）
密度  1.954 g/mL at 25 °C（lit.）
化學性質：
 白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度（d2020）1.956。難溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常溫），溶于熱水（6.9g/100ml，100℃）。飽和水溶液的pH值為3.66（17℃）。在氫氧化鉀或碳酸鉀溶液中呈中性可溶性復鹽，加酸后重又析出。
用途： 
膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調節劑；加工助劑；酸味劑；穩定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑（常與合用）。多用于焙烤食品，我國規定可用于發酵粉，zui大使用量為250g／kg。
用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。
作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于電鍍、制藥工業。