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復合膨松劑

別名： 膨松劑,復合膨松劑,無鋁型膨松劑,化學膨松劑,生物膨松劑,薯片用膨松劑,油炸膨松劑
復合膨松劑是一種新型的食品添加劑，符合食品衛生標準，含有豐富的鈣質，對有保護作用。它既是膨松劑，又是人體必需的營養素，適用于各種餅干、酥餅、蛋糕以及其它烘烤食品。
該復合膨松劑具有這些特點：起發膨松效果好，可代替酵母，取代發酵法，不需發酵，不需放置，大大簡化了生產工藝，縮短生產周期，增加經濟效益；可節省1/3至1/2的油和糖，從而大大降低成本，并適應低脂肪的趨勢；口感好，制品組織細膩，不影響制品原有的風味。
另外，本產品不含傳統的膨松劑所使用的明礬等含鋁添加劑，是安全的新型無鋁膨松劑。
本標準適用于GB2760 允許使用的食品添加劑品種經物理方法混合而成的復合膨松劑（又稱為泡打粉、發泡粉、發酵粉）。
復合膨松劑用 途編輯 復合膨松劑是一種高效膨松劑，其強勁的雙效作用，在面團（或面糊）加工及在產品烘烤兩個過程都產氣、使產品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用于油炸類、焙烤類、冷凍
蒸制類及膨化食品等。
復合膨松劑復合膨松劑]具有以下幾種特性：
1、安全：不含明礬等在國外已被禁止的有害物質，并且堅持遵循“安全使用添加劑的原則是用量越小越好”，客戶可以放心地使用。
2、優質：粉質細膩，每公克粉的顆粒數大約在3500~4000粒。粉細的zui大優點就是它分布于面粉里面更為平均，平均的分布能使烘焙產品的組織更為細膩，而產生的氣泡孔也較為平均，不致產生大小不一的氣泡孔，耐受性好，產氣
穩定。
3、高效：可以做到真正的雙重發酵：遇水發酵之后，再放入烤箱，遇熱還會持續發酵，產生更多的氣體，彌補未烘烤前發酵的不，載氣量大，使成品的體積更大，所以用力邦泡大粉制做的成品從外觀和口味上都保持優良品
質，如蛋糕等表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、綿密；口感松軟，無澀味。
4、經濟：高效性決定了它的經濟性,用量只需一般雙效泡大粉的一半，成本并未增加，也遵循了安全使用添加劑的原則，而且工業化大量生產過程中，用量仍可降低。
5、穩定：正常的操作程序下，都始終保持它的優良品質，保證您的使用和生產，使成品不發生褪色、褐變現象。
復合膨松劑使用方法 直接加入面粉中與其它原料充分混合再按通常步驟操作即可。
復合膨松劑用 量 對配料中面粉的0.3-1%