L-又稱白氨酸，化學名為a一氨基異己酸，1819年Proust首先從奶酪中分離得到，后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結晶，并定名為。L一是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一和L一異、L-擷氨酸的分子結構中都含有一個甲基側鏈而被稱為支鏈氨基酸。
L-的特性：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升華。熔點293~295℃（分解）。在烴類存在下，每克溶于40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于乙.醚。
L-的用途：營養增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。
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