花生四烯酸是（全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸）
化學式如下：CH3（CH2）4（CH=CH-CH2）4（CH2）2COOH 屬于不飽和脂肪酸，其中含有四個碳-碳雙鍵，一個碳-氧雙鍵。
性狀：屬n6多不飽和脂肪酸。AA含量在40%以上的為淡黃色液體，25%以下一般為白色顆粒狀結晶。無氧條件下熱穩定性好。溶于正己烷、乙醇等中，少量溶于37℃水中。AA的乙酯為無色透明液體。
鄭州錦德
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性狀：屬n6多不飽和脂肪酸。AA含量在40%以上的為淡黃色液體，25%以下一般為白色顆粒狀結晶。無氧條件下熱穩定性好。溶于正己烷、乙醇等中，少量溶于37℃水中。AA的乙酯為無色透明液體。
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