性狀;白色至微黃色粉末。
用途;營養添加劑。
1. 降血壓保健品：
玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張讀，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時后可使血壓下降。也可預防高血壓的發生，對正常人起保健作用。
2.醒酒產品：
玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。
3．護肝產品：
的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（、異、）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。
4．增強免疫及增強運動能力產品：
氨基酸的組成中含量很高，是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關，雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成二肽，能夠開發出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養劑。
5. 運動員食品：
富含疏水性氨基酸，又成疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。
6. 降血脂食品：
疏水性肽具有降低、促進體內代謝，增加糞甾醇的排泄等功能。可作為降血脂食品的主要功能成分。
7．強化蛋白飲料：
日本等國應用開發出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由于有較高含量的，還可制成健腦飲料。
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