中文別名：膠糖;L-;
英文名稱：L-Glycine
英文別名：;Aminoacetic acid;H-Gly-OH;Glycine, Free Base;glycocoll;Glycine BP;Gly;L-Glycine;
CAS：56-40-6
EINECS號：200-272-2
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
InChI：InChI=1/C2H5NO2/c3-1-2(4)5/h1,3H2,(H,4,5)
密度：1.595
熔點：182℃
沸點：233℃
水溶性：25 g/100 mL (25℃)
食品級的用途
作為調味劑、甜味劑、增香劑、營養增補劑。用于含醇飲料；動植物食品加工；腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養。
作為防腐劑。可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑以及奶油、干酪等的穩定劑，起到抗氧化的作用。
作為緩沖劑。可對食鹽和醋等味感起緩沖作用。