食品金屬探測器采用雙路平衡線圈信號檢測電路合并技術，具有高靈敏度與高抗力。食品金屬探測器可以識別各種磁性及非磁性金屬（如鐵、不銹鋼、銅鋁等），即便金屬內嵌于產品中也可以被識別。具有雙路信號顯示功能。當有金屬物通過時，信號電平指示燈會根據金屬的大小顯示不同的感應強度。

食品金屬探測器檢測到含鐵金屬時驗針機就會自動報警，通常輸送帶倒退到放商品的原來位置（也可以選擇其它動作和剔除機構）；從與讓檢驗員根據斷針信號指示燈的位置，判斷斷針所在部位，反之如沒有檢測到金屬的商品就可以通過檢針機通道。按照出口紡織品必需要經過斷針檢測的規定，通過驗針機斷針檢測合格的商品就可以出口了。 合格通過的產品就可以打包出口了,否則就會在海關被卡。