常用名 異戊酸

別 名 3-甲基-1-丁酸 | 3-甲基丁酸 | 異丙基乙酸 | 異纈草酸

英文名 3-Methylbutanoic acid

CAS號 503-74-2

EINECS 207-975-3

分子式 C5H10O2

分子量

密 度 ± g/cm3

沸 點 ± °C

熔 點 -35 °C

閃 點 ± °C

性 狀 無色至淡黃色透明液體

溶解性 能與醇、醚相混溶

用 途

1. 但更多用于生產香料。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造醫藥、香料、調味品等。

2. 常用于烘烤食品、肉制品。