常用名 單硬脂酸甘油酯

別 名 甘油單硬脂酸酯

英文名 GLYCEROL STEARATE

CAS號 31566-31-1

EINECS 204-664-4

分子式 C21H42O4

分子量

密 度 ± g/cm3

沸 點 ± °C

熔 點 78-81 °C

閃 點 ± °C

性 狀 白色至淡乳色的蠟狀固體，具有刺激性和好聞的脂肪氣味

溶解性 在水和醇中幾乎不溶，可分散在熱水中，極易溶于熱的醇、石油和烴類中

用 途

1.作W/O型乳化劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

2.該品為乳化劑。在作食品添加劑的應用方面，以面包、餅干、糕點等的使用量，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，沒有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、等。但在多數情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。