山梨酸鉀

化學名 2,4-己二烯酸鉀

英文名 Potassium sorbate

分子式 C6H7KO2

分子量

CAS登錄號 24634-61-5

EINECS登錄號 246-376-1

密 度 g/cm3

沸 點 233oC

熔 點 270 °C

性 狀 白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。

溶解性 溶于水，微溶于乙醇、丙二醇

用 途：

1.目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農產品、飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。

2.能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品的5-10倍。