攪拌炒鍋一般有四種加熱方式：蒸汽加熱、電磁加熱、導(dǎo)熱油加熱、燃?xì)饧訜帷?/p>

蒸汽加熱運(yùn)行成本低，但不適合高溫，適用于熬制產(chǎn)品，溫度均衡，不宜糊鍋。

電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，安全性能穩(wěn)定。電磁有利于溫度的準(zhǔn)確控制，逐步升溫。自動(dòng)控溫、變頻調(diào)節(jié)、對(duì)溫度要求敏感、溫度均衡。

導(dǎo)熱油加熱有兩種：電加熱導(dǎo)熱油加熱，燃?xì)饧訜釋?dǎo)熱油加熱。電加熱導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量，燃?xì)饧訜釋?dǎo)熱油加熱通過燃?xì)饧訜釋?dǎo)熱油加熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。缺點(diǎn)是升溫慢，但是降溫也慢。

燃?xì)饧訜嵘郎乜臁囟雀摺⒒鹜⑺查g溫度升高、火焰溫度800℃左右（實(shí)際使用溫度200℃左右）。不能自動(dòng)控溫，但自動(dòng)點(diǎn)火，自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)斷氣等功能，帶防爆閥，也可手動(dòng)點(diǎn)火。

電磁行星攪拌炒鍋加熱迅速，高溫度可達(dá)300多度，能滿足各類醬料的溫度要求，與傳統(tǒng)的電加熱方式相比火力更旺，炒制物料口感好。電磁火鍋底料攪拌炒鍋，加熱更靈活方便，同時(shí)電磁火鍋底料攪拌炒鍋 醬料行星攪拌炒鍋 非明火加熱，可靠性更高。選擇電加熱攪拌炒鍋的客戶多數(shù)對(duì)于物料炒制溫度要求較高，電磁行星攪拌炒鍋的優(yōu)勢(shì)就是控溫準(zhǔn)確，廣泛用來加工一些附加值較高的產(chǎn)品。