黃原膠( Xanthan gum) ，別名又叫漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經發酵工程生產的一種作用的微生物胞外多糖。它具有的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可應用于食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模極大且用途極為的微生物多糖。

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體

性能特點

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體，性能非常*的生物膠。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。