柿餅好的食用時間是：每年的12月中旬到來年的2月底。

上市時間沒有什么好說的，為何說3月份以后柿餅就不是佳食用時間了。一般原因有以下幾點：

1、柿餅的加工量當地老百姓占據90%以上，按照傳統的觀念，春節是一坎，春節的到來意味著柿餅銷售的結束，他們會在春節前想方設法處理掉一切柿餅；

2、柿餅以柿霜而文明。柿霜是柿餅在經歷冬季時必然產生的結果，想要不上霜都難。3月以后，隨著溫度的上升，柿霜會融化掉，這時候的柿餅外觀很難看，不具備賣相。

柿子的品種主要有升底尖柿，大辣椒、等。隨著柿餅的名氣越來越大，當地加工柿餅的人數也越來越多，這對于柿子的需求也就越大，明顯的，今年柿子的預定價就說明了本地柿子的緊俏。

對于外地產的柿子，品種肯定是很多的，其他的因素先不說，加工柿餅的柿子首先是要削皮，因此，是否能順利削皮這是加工柿餅的必要條件。其二柿餅是要吊掛晾曬的，因此在采摘時需要留樹枝，再由人工剪截成代“丁"字型，以便吊掛。

柿餅怎么做好吃

柿餅是一種需要耐心制作的果品呢！而在這個略長的制作過程中有什么需要注意的嗎？做出來的柿餅又有什么好的食用方法呢？下面就跟大家一起來看看柿餅怎么做好吃吧！

1、在柿餅的制作過程中，烘烤溫度切勿超過55℃哦，這是為了防止柿餅返澀。

2、另外，在烘烤中應加強通風管理，免得柿餅受捂導致霉變哦。

3、柿餅水分少，可常年保存。但是好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。

4、柿餅放在飯上蒸熟食用，有治寒瀉、水瀉的功效哦。