柿餅好的食用時(shí)間是：每年的12月中旬到來(lái)年的2月底。

上市時(shí)間沒(méi)有什么好說(shuō)的，為何說(shuō)3月份以后柿餅就不是佳食用時(shí)間了。一般原因有以下幾點(diǎn)：

1、柿餅的加工量當(dāng)?shù)乩习傩照紦?jù)90%以上，按照傳統(tǒng)的觀(guān)念，春節(jié)是一坎，春節(jié)的到來(lái)意味著柿餅銷(xiāo)售的結(jié)束，他們會(huì)在春節(jié)前想方設(shè)法處理掉一切柿餅；

2、柿餅以柿霜而文明。柿霜是柿餅在經(jīng)歷冬季時(shí)必然產(chǎn)生的結(jié)果，想要不上霜都難。3月以后，隨著溫度的上升，柿霜會(huì)融化掉，這時(shí)候的柿餅外觀(guān)很難看，不具備賣(mài)相。

柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿餅最很大的程度上保留了柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，柿餅不僅含有較高糖分，而且還含有豐富的維生素。食用柿餅給人體帶來(lái)很多有益的元素，下面我們來(lái)詳細(xì)分點(diǎn)分析一下柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都表現(xiàn)在哪些方面吧。

1、含有豐富的糖分：柿餅中含有多種糖分，分別有蔗糖、葡萄糖、果糖，這些糖分都可以為人體提供熱量，補(bǔ)充體內(nèi)的糖分需求。

2、含有豐富的維生素：維生素也是人體所必須的物質(zhì)之一，而且維生素可以提高人體的抵抗力，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，因此可以改善皮膚。柿餅中維生素非常豐富，特別是的含量，是水果中含量較高的。此外，還有胡蘿卜素等。

柿餅的做法柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來(lái)的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲(chóng)果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦！

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話(huà)就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利脫澀。2、含有豐富的維生素：維生素也是人體所必須的物質(zhì)之一，而且維生素可以提高人體的抵抗力，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，因此可以改善皮膚。