秋季是收獲的季節,各種蔬菜水果眼花繚亂,氣候干燥秋天，人們都喜歡多吃些水果補充水分,而那種水果才是適合自己的呢?今天我們要來說的是:山楂。這一季節,也是山楂上市時節，山楂是一種營養豐富的食物，很適合在秋季食用。

《日用本草》：化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。山楂性溫、微酸，能入脾、胃、肝經。古代不少醫學專著中記載了山楂的功效，《唐本草》還有記載：山楂，味酸，冷，無毒。

山楂的含鈣量在秋季水果中很高，每百克果肉中含鈣52毫克。中醫認為，山楂消積、化滯、行淤，能提胃氣。尤其是山楂富含鈣、、，還有與胃酸同步的解脂酶，入胃后能增強的作用，促進鈣的吸收。

果膠物質在山楂產品加工中的作用是很大的，它使得山楂能夠形成的加工產品及豐富多彩的產品面貌。沒有它的存在山楂加工的內容將是單調的，其產品面貌也將會暗然失色。而另一方面，沒有它的存在山楂加工的內容將是單調的，其產品面貌也將會暗然失色。而另一方面，它使得山楂在某些產品加工中必須采取一些特殊的技術處理才可以，其影響也是很大的。隨著食品科技的發展，其影響會更加廣泛而深遠。

另外一種制作方法比較簡單的山楂零食就是干山楂片了，這種山楂片不是把山楂打碎，而是把山楂里的核去掉，再把山楂切片，用糖腌制，放上一段時間，再暴曬成干山楂片，酸甜有嚼勁。當然，腌制后也可以選擇不暴曬，直接當做腌制的水果吃也行。

小時候過春節，家家戶戶都會準備年貨，山楂片這樣的零嘴也在其中。雖然它樣子簡單，比不上那些花花綠綠的小零食，但是它的制作工藝卻比較復雜，從的選材，再到清洗蒸熟，后打碎成醬，再到壓縮成型并烘干，后包裝，才能算得上是真正的山楂片。不過這樣的山楂片吃幾片還好，吃多了就會覺得牙酸，可以說是非常天然的綠色小零食了。