山楂具有很強(qiáng)的加工性能，這在眾多水果中是少見的，其產(chǎn)品市場(chǎng)亦非常廣闊。山楂之所以能夠形成如此豐富的加工產(chǎn)品，除了它具有特殊的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)外，主要與其果實(shí)中某些特殊成分及其含量有著密切的關(guān)系，其中富含果膠物質(zhì)是的原因，它在山楂果實(shí)中的含量為豐富，是其它水果的十幾倍到幾十倍。豐富的果膠物質(zhì)決定著山楂的加工性能和的加工產(chǎn)品，從而使其加工產(chǎn)品豐富多彩。

和冰糖葫蘆一樣有歷史的還有山楂球，不過和宋朝的貴妃吃的冰糖葫蘆不同，這山楂球是唐朝的楊貴妃吃過的，原因也不再是因?yàn)閰捠常嵌亲用浲础２贿^兩人皆是因?yàn)槌缘奶靡鸬拿。栽谔菩谇筢t(yī)問藥的時(shí)候，一位云游的老道給楊貴妃留了一個(gè)的方子，就是吃山楂。因此，山楂球也橫空出世，它的制作方式與冰糖葫蘆類似，區(qū)別就是在后上糖的時(shí)候是直接把山楂倒進(jìn)鍋里并關(guān)火，再不停的翻滾山楂，讓山楂裹滿糖衣，等山楂溫度降下來，山楂球也可以出鍋了。

除了餅裝的山楂零食，還有長(zhǎng)條形的山楂零食——山楂條。這個(gè)山楂條與前幾種山楂零食不同，前面的山楂零食都是以山楂作為主要食材制作的，而山楂條則會(huì)添加山楂、陳皮、山藥和紅糖，一來口感豐富，二來賣相好看。不過它的制作方式與山楂片一樣，只是多了個(gè)紅糖調(diào)味，比山楂片更甜一些，適合喜歡甜食的人食用。山楂既能入藥，又能當(dāng)零嘴，可以說是面面俱到的好物。