
品 名:甘油
別 名:丙三醇
產(chǎn) 地:馬來西亞大自然,印尼綠寶
外 觀:無色無氣味透明粘稠液體,有暖甜味,能吸潮
純 度:99.9%
分子式:C3H8O3
相對密度(水=1):1.2618(20℃)
色 澤:1
溶解性:可混溶于乙醇,與水混溶,不溶于氯仿、醚、二硫化碳、苯,油類。可溶解某些無機(jī)物。


果酒行業(yè)的應(yīng)用
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,只是制作方法不同,都稱為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來源。
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。
添加量:1%
肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運(yùn)用
腌臘制品、肉干、香腸的用法:
在加工制作時(shí),將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后,均勻噴灑在肉上或切好的肉中,充分搓揉或攪拌。
作用:鎖水、保濕,達(dá)到增重效果,延長保質(zhì)期。
添加量:1.2%~1.5%
果脯行業(yè)的運(yùn)用
果脯在加工制作時(shí),因存放問題使產(chǎn)品容易失水,干硬,水果中同樣也含有單寧。
作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達(dá)到護(hù)色、保鮮、增重效果,延長保質(zhì)期。
添加量:0.8%~1%


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