下面是食用甘油在各食品飲料中的具體作用：

1，果汁

在果汁中分解苦澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

2，果酒

在果酒中分解酒中的單寧，提升酒品的品質、口感、去除苦、澀味。

3，腌制肉類

腌制的肉干香腸等產品中用稀釋后的植物甘油攪拌至其中，可鎖水保濕延長保質期。

4，果脯

在果脯加工時候可以抑制單寧異性增生，改善果脯的適口性、外觀潤感與香味，延長保質期。

5，醇類酒類

可以含在各種醇類的飲料中，如啤酒中。0. 14%,日本酒中。0.7%,葡萄酒中。0. 497%-0. 978%o。甘油含在發酵的副產物酒類中可使其賦有圓潤特色。日本在研究發酵條件時發現，當葡萄酒中甘油濃度上升到0. 527%—1. 735%時，能夠抑制糖類產生，葡萄酒的風味比較好。