甘油的簡介：

CAS號:56-81-5

英文名稱:Glycerol

中文名稱:甘油

中文同義詞:甘;甘油;甘油酯;丙三醇;毛甘油;食用甘油;精丙三醇;工業(yè)甘油;科研甘油;醫(yī)藥甘油

CBNumber:CB5339206

分子式:C3H8O3

分子量:92.09

MOLFile:56-81-5.mol

食品級甘油具體應(yīng)用

1、面包、蛋糕、軟質(zhì)糕點

食品級甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強吸濕性，保持松軟質(zhì)地，延長貨架期。使用量參考GB2760-2014.

2、膠基糖果

主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖(或糖醇)、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。

3、果汁、果醋等飲料

水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。

4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類

甘油作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應(yīng)用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。