脂肪酸甲酯經(jīng)加氫,可制成脂肪醇,醇經(jīng)與乙醇胺反應(yīng)可生成烷基醇酰胺;經(jīng)與苛性鈉、鉀反應(yīng)可制肥皂。它是油脂化學(xué)品的重要原料,廣泛應(yīng)用干洗滌劑、化妝品等工業(yè)。脂肪酸與甲醇在硫酸存在下,進(jìn)行酯化反應(yīng), 成脂肪酸甲酯。用油脂與甲醇進(jìn)行醇解反應(yīng),也可制成脂肪酸甲酯,同時副產(chǎn)物為濃度約70%的甘油。脂肪酸甲酯為液體,相當(dāng)穩(wěn)定,沒有腐蝕性,沸點較低。在低溫時容易被苛性鈉或苛性鉀皂化,能生成氣化的甲醇。













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