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性狀:白色無(wú)臭白色結(jié)晶性粉末,有特殊甜味,甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開(kāi)始升華。熔點(diǎn)297℃(分解.)。化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水(17%,25℃)。微溶于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。5%的水溶液PH值5.5-7.0。
用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非氨基酸。是血液中含量最多的的一種氨基酸,有重要的生理作用。調(diào)味增香劑,用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等,有明顯的增效作用,用量一般為0.01%-0.03%。與糖進(jìn)行反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng)),可生成
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