草蒿腦

　　CAS：140-67-0

　　中文通用名稱 草蒿腦（蒿腦；對烯丙基茴香醚；對甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚）

　　英文通用名稱 Estragole（p-Allylanisole；Methyl chavicol）

　　FEMA編碼 2411

　　草蒿腦（蒿腦；對烯丙基茴香醚；對甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚） 的信息]

　　分子式 C10H12O

　　分子量 148.22

　　性狀描述 無色至淺黃色液體,呈大茴香似香氣。沸點216℃。溶于乙醇和氯仿，幾不溶于水。天然品存在于蘋果、歐洲越橘、大茴香、蘋果酒、馬郁蘭、龍蒿、茴香等中。

　　類別 天然等同香料和人造香料

　　制法 1.由或龍蒿油分餾而得。 2.由烯丙基溴和對甲氧基鎂反應而得。

　　用途 香料。主要供配制香辛料、啤酒香精和調味劑。用于焙烤制品、含醇及無醇飲料、膠姆糖、糖果、蜜餞、冰淇淋、魚、沙拉、沙司、醋等。

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