聚丙烯酸鈉外文名：Sodium polyacrylate 分子式：(C3H3NaO2)nCAS號(hào)：9003-04-7 折射率：nD20 1.43 密度：1.32g/mLat 25°C性狀：白色粉末用途：食品級(jí)：1：增稠劑（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。（6）提高面團(tuán)的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。 2：作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織工業(yè)級(jí)：水處理劑——絮凝劑造紙化學(xué)品水性涂料，起分散作用

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