
聚丙烯酸鈉外文名:Sodium polyacrylate 分子式:(C3H3NaO2)nCAS號(hào):9003-04-7 折射率:nD20 1.43 密度:1.32g/mLat 25°C性狀:白色粉末用途:食品級(jí):1:增稠劑(1)增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。(2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。(3)形成質(zhì)地致密的面團(tuán),表面光滑而具有光澤。(4)形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,防止可溶性淀粉滲出。(5)保水性強(qiáng),使水分均勻保持于面團(tuán)中,防止干燥。(6)提高面團(tuán)的延展性。(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。 2:作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)食品的粘彈性,改善組織工業(yè)級(jí):水處理劑——絮凝劑造紙化學(xué)品水性涂料,起分散作用
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