常用名 胡椒酮

　　別 名 3-甲基-6-(1-甲基乙基)-

　　英文名 PIPERITONE

　　CAS號 89-81-6

　　分子式 C10H16O

　　分子量 152.23300

　　密 度 0.93g/cm3

　　沸 點 233oC

　　熔 點 -29oC

　　閃 點 90.9oC

　　性 狀 無色至淺黃色液體，具有辛香薄荷香。

　　溶解性 幾乎不溶于水，溶于乙醇等有機溶劑中。

　　用 途

　　1. 少量用于水果、薄荷等食用香精中。

　　2. 也可用于工業氣味掩蔽劑和口腔清潔劑

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