巴氏殺菌工藝流程是由巴氏殺菌——冷卻——風干三部分組合成巴氏殺菌線。 通過殺菌后快速急速冷卻。

因為一般細菌的致死點均為溫度90°左右，所以食品將經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數

非致病性細菌；食品加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡 。

低溫殺菌又稱巴氏殺菌它的殺菌溫度在80-95°之間，根據所需滅菌產品不同殺菌時間與殺菌溫度會有所差

異，低溫巴氏殺菌機主要用于食品深加工真空包裝后的的滅菌處理，巴氏殺菌特點是即可有效殺死病菌又能

保持食品中營養物質口感品相不發生改變，被用于與醬菜、肉制品、飲料、醬料等各種食品加工滅菌處理。

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