炒貨機

所屬類別 : 其他飲食相關(guān)

炒貨機(chao huo ji)是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品，一機多用，具有綠色環(huán)保，保溫節(jié)能，豪華衛(wèi)生、方便快捷，省工省時，出品率高等優(yōu)勢性能，是目前理想進(jìn)的炒貨設(shè)備。

又稱 干炒機

目錄

1炒貨機簡介

2炒貨機種類

3適用范圍

4炒貨機用途

5炒貨機的優(yōu)點

6炒栗子技術(shù)配方

7炒栗子營養(yǎng)價值

8保養(yǎng)

9發(fā)展趨勢

炒貨機簡介

【炒貨機】又稱炒咖啡豆機、炒栗子機、炒花生機、炒瓜子機、炒核桃機、炒芝麻機、炒豆機、炒米機、炒榛子機、炒松子機、炒開心機。

炒貨機種類

折疊立式炒板栗機

全電、燃?xì)庑投N;采用不銹鋼材料，配腳輪，移動方便;展示型板栗機圓弧結(jié)構(gòu)，造形美觀;展示型炒栗子機高強度耐熱玻璃，，具有良好的展示效果。

全電:

豪華B型立式電熱炒貨機

豪華A型立式電熱炒貨機

燃?xì)?圓通立式燃?xì)獬簇洐C

臥式式炒貨機

燃?xì)庑汀㈦姛嵝投N;本機自動旋轉(zhuǎn)、自動翻炒、自動出鍋，全自動炒貨機整機采用進(jìn)口不銹鋼板加工成形，外觀豪華氣派、美觀大方、清潔衛(wèi)生，電燃炒貨機機器采用了的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能。

全電:

臥式25型電熱炒貨機

臥式50型電熱炒貨機

臥式100型電熱炒貨機

燃?xì)?

臥式25燃?xì)獬簇洐C

臥式50型燃?xì)獬窗謇鯔C

臥式25型電熱炒板栗機

折疊電瓶炒板栗機

這款炒貨機是采用蓄電池或市電為機器的供電電源，以燃?xì)庾骷訜嵩矗?jīng)營場地不受限制，節(jié)約費用，回報率高。

燃?xì)?電瓶式25型燃?xì)獬窗謇鯔C

電瓶式50型燃?xì)獬簇洐C

電磁炒板栗機

本實用公開了一種用于烘炒食品的電磁炒貨機，這種電磁炒貨機包括機架，在機架內(nèi)固定有炒鍋和動力機構(gòu)，在機架外固定有料斗;在機架內(nèi)的炒鍋外壁固定有保溫層，在固定保溫層的炒鍋周圍及機架內(nèi)固定有加熱裝置。

煤炭、木柴炒板栗機

加熱能源廣，降，增大收入。

適用范圍

中小投資創(chuàng)業(yè)者，栗子品牌加盟店，水果超市，菜場，集市，車站

遠(yuǎn)紅外滾筒式電炒貨機

遠(yuǎn)紅外滾筒式電炒貨機

，流動人口密集的場所開店經(jīng)營現(xiàn)炒現(xiàn)賣，栗子專賣店，炒貨店。

炒貨機用途

適合所有炒貨、保健品原料加工，營養(yǎng)辦好原料加工，中藥店材原料加工，調(diào)味品與香料加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開心果等各種干果類食品。

炒貨機的優(yōu)點

用不銹鋼、鋼炒制造的壓滾轉(zhuǎn)而成，機械，采用全封閉皮帶傳動，布局合理，功耗低，，安全，衛(wèi)生，本機操作方便，拌和均勻，向順方向轉(zhuǎn)動正常炒貨，向逆方向轉(zhuǎn)動出炒栗和沙子，出來時炒栗和炒子自動分離，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創(chuàng)業(yè)的好幫手。以北京炒貨機為例，有以下幾點優(yōu)點:

1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機少用燃?xì)?，9公斤。炒用半年，節(jié)省下的燃?xì)赓M用又可購一臺炒栗機，節(jié)能(省錢)效果好。

2、板栗在半封閉的滾筒內(nèi)炒制水份蒸發(fā)較少，炒制過程中可少加糖水或不加糖水，由于滾筒內(nèi)相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個點，增加了利潤，提高了經(jīng)濟效益。

3、滾筒在不停地旋轉(zhuǎn)，使板栗上下左右前后立體翻炒，再不需人工輔助翻動也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。

4、出入鍋方便，按上下正轉(zhuǎn)開關(guān)入鍋炒制，按下反轉(zhuǎn)開關(guān)就可自動出國篩分離，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛(wèi)生。

炒栗子技術(shù)配方

1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的板栗作為原料。(注:栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)

2、 糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。

4、預(yù)炒:將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手(50℃左右)，然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

5、加糖:待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

6、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮(澀皮)分離、栗肉變軟時，便可起鍋。

炒栗子營養(yǎng)價值

炒栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、淀粉，粗纖維，胡蘿卜素，、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%，以十粒計算，熱量為204卡路

栗子里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量的，普通用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴，糕點，罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時間，炒栗多產(chǎn)于山坡地，國處稱之為"健康食品"，發(fā)球健胃果品。

栗子全身是寶，可以加工制做栗干，栗婁，栗醬，栗漿，糕點，罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果，栗樹材質(zhì)堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造，車船，家具等良好材料;枝葉，樹皮，刺苞富含單寧，可提取烤膠;花是很好的蜜源，栗子各部分均可入藥，炒栗能分健脾益所，消除溫?zé)幔麣ぶ畏次阜Q做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒。

保養(yǎng)

1、上班前將各加油口注上機油，每星期檢查一次蝸輪箱是否缺油，缺油應(yīng)加機油。

2、每班停機時關(guān)掉空氣開關(guān)，如長期不用，在停機時將筒鍋內(nèi)原料全部清除干凈外，并在進(jìn)料口滴上少量食用油連續(xù)轉(zhuǎn)動三分鐘，保持筒鍋內(nèi)有油，確保筒內(nèi)不生銹。

3、如發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破損，將出料口的蟹膚外筒卸下，抵達(dá)上或補上12目篩網(wǎng)即可。

4、長期不使用，重新使用時先開空機轉(zhuǎn)10~15分鐘，把原存的雜物清除出來，并可將筒內(nèi)的油烤干后加熱。

5、升溫時必須轉(zhuǎn)動機器，關(guān)閉電爐，機器還需轉(zhuǎn)動5~8分鐘。

注:煤加熱的(每班停機后將爐火熄滅，可采用濕煤封爐并確保班開機前爐內(nèi)不得有火)。爐火熄滅或封爐后機器同樣需轉(zhuǎn)動5~8分鐘。

發(fā)展趨勢

炒貨機的發(fā)展離不開堅果炒貨行業(yè)的支持，同時炒貨行業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)堅果炒貨行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展，隨著堅果炒貨行業(yè)的壯大，對其技工技術(shù)及加熱方式提出了更高的要求和更新的概念，從堅果炒貨行業(yè)加工發(fā)展過程來看，堅果炒貨行業(yè)對炒貨機的節(jié)能，環(huán)保，質(zhì)量，溫度，速度都有了更高的要求。我們從以下幾個方面探討以下。

一、從堅果炒貨的加工工藝發(fā)展趨勢來看，低碳概念，節(jié)能降耗已成為工業(yè)發(fā)展的趨勢，炒貨行業(yè)也不例外，電磁炒貨機是目前世界上節(jié)能環(huán)保的炒貨機械，碳排放為零。

二、堅果炒貨行業(yè)對炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達(dá)到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

三、人力資源的緊張、使得炒貨機操作更簡便、快速。

總的來說炒貨機將向智能化、環(huán)保、節(jié)能、省時、溫度、炒貨、操作簡便的方向發(fā)展。