微波干燥特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、高效節能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30。

3、效率高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內部，由里至外使物料在很短時間內達到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規方法相比，微波操作簡便；微波功率可調，傳輸速度可調。

微波花椒烘干設備應用的主要物料為花椒。花椒除我國東北及新疆地區以外，廣泛分布于各地；花椒可做藥材，有擴張血管的作用；花椒也是一種人們常用的調料，可以起到去除肉類腥味的作用。新鮮的花椒在采摘下來之后，由于其自身的特性會不斷發熱，而在這個發熱的過程中也會由原始的紅色變為褐色逐漸腐爛。這要求花椒在分批次采摘下來后，要馬上進行加工。與傳統加工方式相比，此設備的熱轉換率高；烘干速度快，只需幾十秒可把花椒烘到所要求的狀態；且烘干均勻，在整個烘干過程中無需不停抖動物料，此設備利用電能轉化為微波能作用于花椒物料，無明火、無煙霧、無粉塵；