一、堅(jiān)果微波殺菌設(shè)備 堅(jiān)果微波熟化設(shè)備適用范圍廣：

　　主要運(yùn)用于核桃仁、瓜子、瓜子仁、杏仁、松子、蘇子、榛子、大豆、紅棗等腰果堅(jiān)果、雜糧、果脯、蜜餞、茶葉制品的烘干、殺菌、殺蟲、熟化加工處理。

　　食品在生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中非常容易污染變質(zhì)。通常可以采用高溫、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的殺蟲滅菌與保鮮，但往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　而微波殺蟲滅菌機(jī)是使食品中的微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。

　　二、干果微波殺菌滅蟲機(jī) 堅(jiān)果微波烘焙設(shè)備設(shè)備原理：

　　是采用微波加熱殺菌技術(shù)，能在較低的溫度下消滅蟲卵、成蟲，殺蟲的過(guò)程中不影響產(chǎn)品的外觀及口感，能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)口味，與常規(guī)的熱力、化學(xué)殺蟲設(shè)備比較，在低溫時(shí)間，短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺蟲滅菌的效果。

　　1.微波能的熱效應(yīng)：

　　在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用。

　　2.微波能的非熱效應(yīng)：

　　高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、水性油性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。

　　3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。

　　因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。

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