一種酶解和膜分離制備*活性大豆肽的方法，屬于大豆蛋白深加工技術領域。本發明以脫脂大豆蛋白粉為原料，首先對其進行酸洗得到酸洗大豆蛋白，然后使用Alcalase蛋白酶在一定條件下進行酶水解得到粗大豆肽液；再采用微濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄清處理；然后采用超濾和納濾進行富集和脫鹽處理 后通過干燥得到粉狀的*活性大豆肽。采用中性紅吞噬試驗和淋巴細胞增殖法測定大豆肽活性表明，制備所得的大豆肽具有良好的*活性


一種酶解和膜分離制備*活性大豆肽的方法，其特征在于所述方法步驟為：（1）對脫脂大豆蛋白粉進行酸洗得到酸洗大豆蛋白：以脫脂大豆蛋白粉為原料，按g/mL?為1:10~1:20加酸洗液，酸洗液采用質量濃度2g/L?的Na2SO3水溶液，調節pH4.0~5.0，溫度50~60℃，洗滌時間10~20min，酸洗2~4次，酸洗后離心除去上清液，得到酸洗大豆蛋白；（2）使用Alcalase蛋白酶在一定條件下進行酶水解得到粗大豆肽液：將步驟（1）所得的酸洗大豆蛋白，按g/mL?為1:10~1:20加水，調節pH至8.0，調至pH8.0過程中，蛋白粘度逐漸增大，

要攪勻，調節溫度為55~65℃，添加Alcalase蛋白酶，E/S=1.0%~3.0%，反應過程中保持pH值恒定，當水解度DH=20%時，調節pH至4.0滅酶，3000r/min離心15min，所得上清液即為粗大豆肽液；（3）采用微濾、超濾和納濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄清、富集、脫鹽處理；采用微濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄*雜處理：在室溫下對大豆肽液進行全回流微濾操作，采用的微濾膜為孔徑0.10~0.45μm的聚砜膜；在處理過程中，微濾以180min為一個運行周期，收集得到澄清透明的粗大豆肽液；運行周期結束后停機進行膜組件的清洗和再生；采用超濾對微濾后的粗大豆肽液進行富集處理：在室溫下對微濾后的粗大豆肽液進行全回流超濾操作，采用的超濾膜的截留分子量MWCO為5000~8000，料液的大豆肽初始濃度為6.0%~8.0%，pH為4.0，壓力在0.35～0.8MPa之間，收集濾出液，實現對活性大豆肽液的富集；采用納濾對超濾后的粗大豆肽液進行脫鹽處理：在室溫下對超濾后的粗大豆肽液進行全回流納濾操作，采用的納濾膜的截留分子量MWCO為150~300，操作pH為4.0，

壓力在0.4~0.7MPa之間，收集濾出液；（4）對納濾后收集的濾出液通過噴霧干燥得到粉狀的*活性大豆肽；（5）采用吞噬中性紅試驗或淋巴細胞增殖法測定大豆肽活性，表明制備所得的大豆肽具有良好的*活性。

法律狀態：
實質審查的生效

一種酶解和膜分離制備*活性大豆肽的方法，其特征在于所述方法步驟為：（1）對脫脂大豆蛋白粉進行酸洗得到酸洗大豆蛋白：以脫脂大豆蛋白粉為原料，按g/mL?為1:10~1:20加酸洗液，酸洗液采用質量濃度2g/L?的Na2SO3水溶液，調節pH4.0~5.0，溫度50~60℃，洗滌時間10~20min，酸洗2~4次，酸洗后離心除去上清液，得到酸洗大豆蛋白；（2）使用Alcalase蛋白酶在一定條件下進行酶水解得到粗大豆肽液：將步驟（1）所得的酸洗大豆蛋白，按g/mL?為1:10~1:20加水，調節pH至8.0，調至pH8.0過程中，蛋白粘度逐漸增大，要攪勻，調節溫度為55~65℃，添加Alcalase蛋白酶，E/S=1.0%~3.0%，
反應過程中保持pH值恒定，當水解度DH=20%時，調節pH至4.0滅酶，3000r/min離心15min，

所得上清液即為粗大豆肽液；（3）采用微濾、超濾和納濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄清、富集、脫鹽處理；采用微濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄*雜處理：在室溫下對大豆肽液進行全回流微濾操作，采用的微濾膜為孔徑0.10~0.45μm的聚砜膜；在處理過程中，微濾以180min為一個運行周期，收集得到澄清透明的粗大豆肽液；運行周期結束后停機進行膜組件的清洗和再生；采用超濾對微濾后的粗大豆肽液進行富集處理：在室溫下對微濾后的粗大豆肽液進行全回流超濾操作，采用的超濾膜的截留分子量MWCO為5000~8000，料液的大豆肽初始濃度為6.0%~8.0%，pH為4.0，壓力在0.35～0.8MPa之間，收集濾出液，實現對活性大豆肽液的富集；采用納濾對超濾后的粗大豆肽液進行脫鹽處理：在室溫下對超濾后的粗大豆肽液進行全回流納濾操作，采用的納濾膜的截留分子量MWCO為150~300，操作pH為4.0，壓力在0.4~0.7MPa之間，收集濾出液；（4）對納濾后收集的濾出液通過噴霧干燥得到粉狀的*活性大豆肽；（5）采用吞噬中性紅試驗或淋巴細胞增殖法測定大豆肽活性，表明制備所得的大豆肽具有良好的*活性。

一種酶解和膜分離制備*活性大豆肽的方法，其特征在于所述方法步驟為：（1）對脫脂大豆蛋白粉進行酸洗得到酸洗大豆蛋白：以脫脂大豆蛋白粉為原料，按g/mL?為1:10~1:20加酸洗液，酸洗液采用質量濃度2g/L?的Na2SO3水溶液，調節pH4.0~5.0，溫度50~60℃，洗滌時間10~20min，酸洗2~4次，酸洗后離心除去上清液，得到酸洗大豆蛋白；（2）使用Alcalase蛋白酶在一定條件下進行酶水解得到粗大豆肽液：將步驟（1）所得的酸洗大豆蛋白，按g/mL?為1:10~1:20加水，調節pH至8.0，調至pH8.0過程中，蛋白粘度逐漸增大，要攪勻，調節溫度為55~65℃，添加Alcalase蛋白酶，E/S=1.0%~3.0%，反應過程中保持pH值恒定，當水解度DH=20%時，調節pH至4.0滅酶，3000r/min離心15min，所得上清液即為粗大豆肽液；（3）采用微濾、超濾和納濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄清、富集、脫鹽處理；采用微濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄*雜處理：在室溫下對大豆肽液進行全回流微濾操作，采用的微濾膜為孔徑0.10~0.45μm的聚砜膜；在處理過程中，

在處理過程中，微濾以180min為一個運行周期，收集得到澄清透明的粗大豆肽液；運行周期結束后停機進行膜組件的清洗和再生；采用超濾對微濾后的粗大豆肽液進行富集處理：在室溫下對微濾后的粗大豆肽液進行全回流超濾操作，采用的超濾膜的截留分子量MWCO為5000~8000，料液的大豆肽初始濃度為6.0%~8.0%，pH為4.0，壓力在0.35～0.8MPa之間，收集濾出液，實現對活性大豆肽液的富集；采用納濾對超濾后的粗大豆肽液進行脫鹽處理：在室溫下對超濾后的粗大豆肽液進行全回流納濾操作，采用的納濾膜的截留分子量MWCO為150~300，操作pH為4.0，壓力在0.4~0.7MPa之間，收集濾出液；（4）對納濾后收集的濾出液通過噴霧干燥得到粉狀的*活性大豆肽；（5）采用吞噬中性紅試驗或淋巴細胞增殖法測定大豆肽活性，表明制備所得的大豆肽具有良好的*活性。

一種酶解和膜分離制備*活性大豆肽的方法，其特征在于所述方法步驟為：（1）對脫脂大豆蛋白粉進行酸洗得到酸洗大豆蛋白：
：以脫脂大豆蛋白粉為原料，按g/mL?為1:10~1:20加酸洗液，酸洗液采用質量濃度2g/L?的Na2SO3水溶液，

調節pH4.0~5.0，溫度50~60℃，洗滌時間10~20min，酸洗2~4次，酸洗后離心除去上清液，得到酸洗大豆蛋白；（2）使用Alcalase蛋白酶在一定條件下進行酶水解得到粗大豆肽液：將步驟（1）所得的酸洗大豆蛋白，按g/mL?為1:10~1:20加水，調節pH至8.0，調至pH8.0過程中，蛋白粘度逐漸增大，要攪勻，調節溫度為55~65℃，添加Alcalase蛋白酶，E/S=1.0%~3.0%，反應過程中保持pH值恒定，當水解度DH=20%時，調節pH至4.0滅酶，3000r/min離心15min，所得上清液即為粗大豆肽液；（3）采用微濾、超濾和納濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄清、富集、脫鹽處理；采用微濾對所制備得到的粗大豆肽液進行澄*雜處理：在室溫下對大豆肽液進行全回流微濾操作，采用的微濾膜為孔徑0.10~0.45μm的聚砜膜；

在處理過程中，微濾以180min為一個運行周期，收集得到澄清透明的粗大豆肽液；運行周期結束后停機進行膜組件的清洗和再生；采用超濾對微濾后的粗大豆肽液進行富集處理：在室溫下對微濾后的粗大豆肽液進行全回流超濾操作，采用的超濾膜的截留分子量MWCO為5000~8000，料液的大豆肽初始濃度為6.0%~8.0%，pH為4.0，壓力在0.35～0.8MPa之間，收集濾出液，實現對活性大豆肽液的富集；采用納濾對超濾后的粗大豆肽液進行脫鹽處理：在室溫下對超濾后的粗大豆肽液進行全回流納濾操作，采用的納濾膜的截留分子量MWCO為150~300，操作pH為4.0，壓力在0.4~0.7MPa之間，收集濾出液；（4）對納濾后收集的濾出液通過噴霧干燥得到粉狀的*活性大豆肽；（5）采用吞噬中性紅試驗或淋巴細胞增殖法測定大豆肽活性，表明制備所得的大豆肽具有良好的*活性。